pp私房菜|萝卜丝虾丸汤

  • 公司附近有家煎饼果子摊儿,做的特别好吃,同事们都喜欢,我也是常客。
    到了他家摊位,只有一个小孩子,我问他:你爸爸呢?
  • 这孩子回头就喊:爸爸,快回来,加五个鸡蛋的大客户来了……

pp私房菜:萝卜丝虾丸汤

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原料:

  • 虾(半斤,我用的基围虾),鸡蛋清1个,白萝卜

配料:

  • 姜葱蒜,料酒
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做法:

  1. 处理虾。
    虾剥皮、洗净、剁成虾茸。
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  2. 给虾茸调味。盐、蛋清、姜、葱、料酒。
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  3. 做虾丸。
    冷水,挤虾丸,水开后就出锅,用冷水漂洗一下。
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  4. 煮虾丸汤。
    烧一锅水,放姜蒜,放虾丸、萝卜丝,烧开后调味,煮2~3分钟待汤鲜后出锅。
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  5. 闷5分钟左右后,撒入香菜,出锅,再撒上葱花。
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Tips:

  • 忘了买香菜,放点香菜会更赞!
  • 可以多煮一会儿,萝卜丝煮熟透一点会更好吃点。
  • 虾丸一定要记得先用水煮一下然后再做,放了蛋清,会煮出很多白色浮沫,影响美感。
  • 如果要虾丸口感好一点,尽量把虾肉剁碎一点,然后加点淀粉。我没加淀粉,吃的有些脆脆的,加淀粉的话口感柔软一下,适合做给小朋友吃。
  • 和丸子要记得一个方向,不要来回搅。

ps:求一个灯光师指导一下!!!


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